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茶的品格是潔凈，清雅，脫俗，歷來為清修的山僧道流和品性高潔的雅士所鐘情，他們從茶中感受到一種“明心見性”的意境。

品茶的最高境界不是用口舌而是用心神去品味的。喝茶的要義是身無晦濁之氣，心無鄙俗之念，清虛恬淡，和寂泰然，在“白瓷甌甚潔”，“竹爐火初紅”的精心烹泡中，自然升華出一種幽清的氛圍，一種恬靜和通達的心境。可以說，品茶就是在隨緣任化、反璞歸真中品出一份清爽、一份平靜。

品茶，品的是自然，這種心無塵染的境界十分微妙，只可意會不可言傳。佛曰：“不可說”，這是禪學(xué)的境界，也是品茶的意境。自唐代法海禪師始有“茶禪一味”之語，喝茶也就成了佛門解禪的一種形式。喝茶喝出滋味來，不僅是感官得到的物質(zhì)性的味，更是一種精神體驗，人們稱之為“禪味”。

禪宗更是將茶美好的特性，運用得淋漓盡致，從日常飲茶養(yǎng)生、提神，作為精進坐禪修道的良方，到最后將心與茶完全相融相會，將茶匯入禪宗修證體系，以禪來展現(xiàn)茶的極致，展現(xiàn)最圓滿的生命境界。

禪茶一味，全憑品茶人的心境，心情郁結(jié)，茶一入嘴，苦味彌漫；心情悅愉，茶香飄逸，入嘴生香?？嵯钠窙霾?，不覺薄涼；寒冬品熱茶，暖香盈懷。