我們知道了餐館里的免費(fèi)茶水多數(shù)都是垃圾茶，所以盡量不要去喝。如果實(shí)在要喝，要么就多掏錢去喝收費(fèi)的茶，要么就讓店家提供白開水。當(dāng)然，消費(fèi)者們最好是要學(xué)會(huì)如何辨別“垃圾茶”。
首先，看茶湯的顏色。正規(guī)茶泡出來的茶湯透明、澄清，顏色鮮亮。垃圾茶的茶湯則混濁、暗淡。
其次，聞香味。"垃圾茶”里添加的香精入水后揮發(fā)得很快，用水一燙香味就沒了。
焦臭味
常見代表：小青柑、烏龍、黑茶
產(chǎn)生原因：產(chǎn)生焦臭的原因，通常是葉底炭化！
而造成葉底炭化的三種可能：茶葉殺青的時(shí)候溫度過高；干燥的時(shí)候溫度過高過長(zhǎng)；儲(chǔ)存不當(dāng)可能也會(huì)有吸附焦臭味。
辛辣味
常見代表：紅茶、白茶
產(chǎn)生原因：辛辣味在紅茶、白茶中體現(xiàn)得較多、發(fā)酵不到位，制作或茶葉儲(chǔ)存過程中吸附異味、吸附水氣，都會(huì)導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生帶有刺激感的辛辣味。
紅茶出現(xiàn)辛辣味的原因大致為——茶葉發(fā)酵不到位，使用高溫干燥；
白茶出現(xiàn)辛辣味的原因大致為——在制茶過程中。萎凋不到位，帶有青氣；或者是在存儲(chǔ)過程中，受到水氣影響，吸附異味。
機(jī)油味
常見代表：各種茶類
產(chǎn)生原因：這類歸屬于茶葉異雜氣體行列的“機(jī)油味”，大多是茶葉在加工、運(yùn)輸或者儲(chǔ)存器件受到污染，散發(fā)出令人不快的“揮發(fā)性有機(jī)溶劑”的氣味。
酸餿味
常見代表：白茶、紅茶
產(chǎn)生原因：酸餿味是質(zhì)變的嚴(yán)重弊??！
茶葉在萎凋過程中，鮮葉悶堆過久或者鮮葉堆得太厚，發(fā)熱致使原料變質(zhì)；或者是成品茶受潮。這種嚴(yán)重的劣變差，必須扔！
塵土味、泥土味
常見代表：熟普、黑茶、小青柑
產(chǎn)生原因：“灰塵味”在生活中是個(gè)較為抽象的本體，通常是由于渥堆發(fā)酵工藝不到位產(chǎn)生“灰塵味、泥土味”。
熟茶發(fā)酵過渡；或者是存儲(chǔ)環(huán)境衛(wèi)生條件不好，如果再伴有存儲(chǔ)環(huán)境溫濕度超標(biāo)，則會(huì)使茶葉產(chǎn)生“泥土味”。
臭雞蛋味
常見代表：熟普、綠茶
產(chǎn)生原因：這種帶有臭雞蛋味的茶葉并不多見，而它產(chǎn)生的原因，大多是由于加工和倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)產(chǎn)生，導(dǎo)致茶葉本身產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
腐爛味
常見代表：黑茶、小青柑
產(chǎn)生原因：這種氣味的產(chǎn)生也是由于發(fā)酵的時(shí)候，茶葉產(chǎn)生的菌群出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致茶葉在存儲(chǔ)時(shí)，產(chǎn)生了不好的發(fā)酵。
如果這種味道出現(xiàn)在小青柑中，也有可能是由于茶葉烘干不及時(shí)；烘干不到位，導(dǎo)致外面果皮干了，而里面茶葉沒干透。
霉 味
常見代表：黑茶
產(chǎn)生原因：入口的東西怎么能發(fā)生霉變呢？
茶葉由于制作不當(dāng)（比如發(fā)酵過度、濕度過高）；或者倉(cāng)儲(chǔ)不到位（比如在溫濕度過高環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放），導(dǎo)致茶葉由內(nèi)到外受潮發(fā)霉，發(fā)散出來的不良?xì)馕丁?br/>
再次，看外形?！袄琛眲蛘炔睿屑?xì)末、葉梗和灰塵。
最后，觀察茶底，即茶葉沖泡后，倒掉茶湯，看茶葉有無(wú)異味、色澤綠不綠。如果有異味，色澤不綠，則有“垃圾茶”的嫌疑，不宜飲用。
色素茶
在綠茶的加工中，“殺青”一道十分重要的工序，其中“青”指茶里的多酚氧化酶，把它“殺死”，茶便不會(huì)氧化，可長(zhǎng)時(shí)間保持綠意。
殺青對(duì)茶的品質(zhì)影響極大，如《大觀茶論》載：茶之美惡、尤系于蒸芽（殺青方法的一種）、壓黃之得失。
由于制作工藝或原料太爛等問題，某些茶葉殺青之后十分難看，日后氧化了自然更丑，為了賺錢，很多黑心商家便鋌而走險(xiǎn)，選擇加入色素改善茶的顏色。
而這些色素里，最常見的就是鉛鉻綠，它是油漆的一種，可對(duì)人的中樞神經(jīng)和器官造成極大損害，十分坑爹。
鑒別：
1.綠茶毫毛常為白色，染色綠茶毫毛則是綠色。
2.用茶水打濕白色餐巾紙，若其中可見明顯的色塊，則很可能摻有化學(xué)染料。
糖炒茶
所謂回甘，即回味甜美，是茶最迷人的特性之一。
如清人王甥植所贊：篆紋成字天然勢(shì)，茶味回甘自在香。
為了讓劣質(zhì)品也能達(dá)到“回甘”的效果，黑心商家常在炒茶中直接加糖，雖然坑是坑了點(diǎn)，不過至少對(duì)人體沒啥危害，要真喝到就當(dāng)喝飲料了吧。
鑒別：
1.用手輕捻，黏手，或茶表面有脆殼，則很可能是糖炒茶。
2.舔一下，能明顯嘗到甜味者，也是糖炒。
3.炒制過程中加的糖僅僅附著在茶葉表面，因此第一泡時(shí)甜味非常明顯，但第二泡甜味散去，落差將極大，也可依此分辨。
滑石粉茶
滑石是硅酸鎂鹽類礦物，其用鹽酸處理過的粉末就是滑石粉，世界衛(wèi)生組織定義其為致癌物，略坑，不過比一號(hào)油漆危害還是小很多的。
黑心商人常用滑石粉遮掩劣質(zhì)茶葉發(fā)黑的葉底，讓其更好看，口感更鮮爽，而且更沉。
光緒年間曾有一位茶區(qū)官員寫公文評(píng)到：制茶時(shí)攙和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蠟等粉，矯揉窨成，茶色光澤、斤兩益贏。
鑒別：
加過滑石粉，茶湯會(huì)異?；鞚幔@得很不正常，這種造假方法比較低端，一般存在于粗制濫造的小作坊。
香精茶
有關(guān)茶香，宋徽宗說（劣茶）“如桃仁夾雜，則其氣酸烈而惡”，和好茶形成了刺眼對(duì)比。
因此，黑心商家便選擇給茶加香精，以次充好欺騙消費(fèi)者。
鑒別：
1.香精茶香味濃烈，極不自然。
2.正常茶一般80℃以上才能泡出香味，溫水泡茶香得不得了，八成就是香精茶了。
3.香精茶持久度低，一般沖泡后，每一泡茶香都下降的很快。
講到這里，您大致也對(duì)茶葉里的各類添加物心里有數(shù)了。
